Anguilas con cebolla y pimienta

1 kilo de anguilas, limpias y troceadas
250 gramos de cebolla
1 taza de aceite de oliva
5 gramos de pimienta en granos
Una pizca de pimenton dulce

Sofreír la cebolla en una cazuela de barro. Una vez dorada, agregarle la anguila, la pimienta roja y un vaso de agua. Dejar cocer 10 minutos. Agregarle la pimienta en grano. Salarlo 5 minutos antes de retirar la cazuela del fuego.





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